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Ingredientes:- 12 yemas de huevo
- 250gr de azúcar
- 200ml de agua
- pela de limón
Preparación:
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la pela del limón para hacer un almíbar, lo tendremos a fuego suave al menos 15 min, removiendo con una cuchara de madera.
Mientras batimos las yemas poco a poco para no hacer espuma y pintamos el molde con un poco del almíbar para que no se pegue.
Cuando el almíbar este a punto de caramelo (la prueba se hace dejando caer un hilillo de la cuchara si cae poco a poco esta al punto) lo mezclaremos con las yemas batidas. Colocamos la mezcla en los moldes o recipiente y lo ponemos al horno al baño maría durante 20 o 30 min tapado con papel de plata.
Dejar enfriar para desmoldar.
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