PAELLA

Ingredientes:

- Arroz
- Caldo de pescado
- Cebolla
- Tomate
- Gambas
- Tacos de sepia
- Mejillones
- Almejas
Preparación:
Se pone aceite en la paellera y se dora todo el pescado, cuando este echo se aparta y se añade una cebolla y un tomate picado para hacer un sofrito. Juntar con el pescado y el arroz y remover bien para que se impregne del aceite. Añadir el caldo de pescado y dejar se el arroz hierva hasta que chupe el caldo de pescado. Parar el fuego y dejar unos minutos antes de servir.

HELADO DE MELÓN

Ingredientes:
- 1 Melón mediano
- 100gr azúcar
- una cucharada (tamaño sopa) de zumo de limón
- 250ml de leche
- 250ml de nata
- 4 yemas de huevo
Preparación:
Vaciar el melón y pasar por la batidora con el azúcar y el zumo de limón hasta que quede textura de puré.
Poner a hervir la leche, cuando esta hierva agregar las yemas y remover con una cuchara de palo hasta que espese. No dejar mucho rato al fuego o se cortara. Juntar con el melón y dejar enfriar. Ponerlo en el congelador y remueve cada hora para evitar que salgan placas de hielo, hasta que tenga una textura cremosa y dura.

HELADO DE DULCE DE LECHE CON HORCHATA

Ingredientes.-

- 1/4L leche

- 50gr azùcar

- 4 cucharadas (tamaño sopa) de dulce de leche (mirar receta de dulce de leche)

- 200ml nata liquida para montar

- azùcar vainilla

Preparación.-

Poner a fuego lento, removiendo continuamente hasta que suelte el hervor la leche, el azùcar y el dulce de leche. Batir la nata hasta que este un poco espesa. Agregar a la otra preparación poco a poco mientras remueves. Espolvorear un poco de azùcar vainilla y poner en el congelador.
Remover cada 15, 20, 30, 45 y 60min para evitar que forme cristales.

MONA DE PASCUA

********************************************************Ingredientes.-

(para bizcocho)

- 5 huevos

- 250gr azúcar

- 170gr harina

- medio sobre de levadura

- unas gotas de esencia de limón

(decoración y relleno)

- mermelada fresa

- 250ml nata para montar

- 150gr tableta chocolate fondat

- gelatina de mermelada de melocotón

- mantequilla

- colorante

- azúcar

- nocilla

- frutas escarchadas

- almendras picadas

- huevo de pascua

Preparación.-

Para el bizcocho, mezclar muy bien las yemas con el azúcar, montar las claras a punto de nieve y mezclar la harina con la levadura, tamizarla y reservar.

Primero se junta las claras montadas con las yemas y el azúcar vigilando que no baje, luego se añade la mezcla de harina y levadura. Unir todo muy bien y lentamente hasta que sea una masa unificada. Añadir unas gotas de esencia de limón y poner la masa en un molde pintando con mantequilla. El horno precalentado a 180º durante 3/4 hora. Dejar enfriar y partir en tres alturas.

Para la decoración, deshacemos la tableta de chocolate con la nata hasta que hierva, guardamos de un día para otro en la nevera. Montamos esta nata y rellenamos la primera altura, la segunda con mermelada de fresa y cerramos. Untamos toda la tarta con la gelatina de mermelada de frutas y le pegamos la almendra picada en los bordes. Decoramos a nuestro gusto con la mantequilla coloreada, la nocilla y la fruta escarchada. Por ultimo colocar la figura de chocolate.

MOLOTOV PORTUGUES

Ingredientes.-

- 8 Claras de huevo

- 100gr Azúcar

- 150gr Caramelo Líquido

- Una pizca de sal

- Zumo de limón

Preparación.-

Pulverizar el azúcar y reservar. Remover las claras con una pizca de sal, el zumo de medio limón y el azúcar pulverizado. Empezar a montar las claras e ir añadiendo el caramelo líquido poco a poco. Poner la mezcla en un recipiente untado en mantequilla y poner al horno a máxima potencia de 7 a 10min.

Se acompaña del las yemas revueltas con dos cucharadas soperas de azúcar.

HOJALDRE RELLENO DE LOMO

Ingredientes.-
- Plancha de hojaldre
- Cebolla
- Piña
- Lomo
- Queso
Preparación.-
Se fríe la cebolla hasta que este pochada. Se pasa por la sartén la piña y el lomo.
Se pone todo encima de la plancha de hojaldre y se cierra, sellándola con un tenedor.
Se pone en el horno al máximo hasta que el hojaldre este doradito.

TARTA DE SANT VALENTI

********************************************************
Ingredientes.-
(para el bizcocho)
- 2 huevos
- 1/2 vaso (nocilla de cristal) de azúcar
- 4 rallas del vaso (nocilla de cristal) de leche
- 4 rallas del vaso (nocilla de cristal) de aceite
- zumo de 1/2 limón
- 1 vaso (nocilla de cristal) de harina
- 1 sobre de levadura
(para el relleno)
- mermelada de fresa
- queso Mascarpone
- licor de fresa
- 1/2 L nata para montar
- colorante rojo
Preparación.-
Batir por este orden:
Primero las claras de los huevos, el azúcar, las yemas de los huevos, la leche, el aceite, el zumo del limón. Mezclar la harina la levadura y añadir.
Precalentar el horno a 180º.
Añadir la mezcla con un molde y el calor solo abajo. Cuando el bizcocho haya subido ponemos el calor arriba y abajo. Cuando este echo y doradito apagamos el horno y lo dejamos un rato dentro.
Cuando aun este un poco caliente lo partimos en tres alturas y dejamos enfriar.
Preparamos un almíbar con la misma cantidad de azúcar que de agua y un buen chorro de licor de fresa y mojamos todo el bizcocho.
La primera altura la rellenamos de queso Mascarpone y cerramos, la siguiente con mermelada de fresa y cerramos.
Montamos la nata (recién sacada de la nevera) con unas cucharadas de azúcar y unas gotas de colorante rojo hasta conseguir el rosa deseado.
Cubrimos toda la tarta con la nata y ponemos en la nevera.
Por ultimo decorar al gusto.

CREPS

Ingredientes.-
(para dos personas)
- 125gr de harina
- 2 huevos
- 250ml de leche
- media cucharada (tamaño postre) de azúcar
- una pizca de sal
- una cucharada (tamaño sopa) de mantequilla
Preparación.-
Mezclar todo con la batidora y dejar reposar un rato.
Extender la cantidad que quepa en un cucharón de sopa sobre una sartén antiadherente o sistema similar.
Se pueden rellenar dulces o salados

VERDURAS A LA PLANCHA

Ingredientes.-

- Champiñones

- Tomate

- Pimiento

- Cebolla

- Calabacin

...

Preparación.-

Se pasa por la plancha unos minutos con un buen aceite y una pizca de sal.

COULANT

Ingredientes:
- 250gr Chocolate negro
- 250gr Mantequilla
- 100gr Harina
- 150gr Azúcar
- 5 Huevos
Preparación:
Mezclar el azúcar, la harina, la mantequilla (a temperatura ambiente) y los huevos (uno a uno).
Deshacer el chocolate al baño maria y mezclar con la masa.
Untar las flaneras con mantequilla y llenarlas con la massa (que no quede muy llenas porque sube).
Precalentar el horno a 180º y poner las flaneras de 10 a 15min.
No dejar mucho rato despues de sacarlo del horno porque el interior tiene que quedar crudo y con el propio calor se acabarian de hacer.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:

- 200gr de chocolate negro
- 100gr de nueces
- 150gr de mantequilla
- 150gr de azúcar
- 75gr de harina
- 3 huevos
- media cucharada (tamaño postre) de canela
- media cucharada (tamaño postre) de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Poner en un cazo al baño Maria el chocolate junto con la mantequilla y deshacer removiendolo.
Mezclar en un bol el azúcar, los huevos, la harina, la canela y la vainilla. Añadir la mezcla del chocolate y seguir removiendo hasta que quede una pasta homogenea.
Picar un poco las nueces y añadir a la mezcla. Poner en un molde cuadrado y alisar la superficie. Cocer al horno unos 20min.

SALAMI PORTUGUES

Ingredientes:
- Dos paquetes de galletas
- Dos huevos
- Una tableta chocolate
- Dos cucharadas (tamaño sopa) de mantequilla
- Coco rallado
Preparación:
Partir las galletas en trozos muy pequeños y mezclar con los dos huevos batitos.
Deshacer el chocolate con la mantequilla al baño maria, dejar enfriar un poco y mezclar con las galletas.
Echar la mezcla sobre un papel film y hacer la forma del salami. Envolver y dejarlo en la nevera un par de horas. Cuando este duro y manejable desenvolver con cuidado y hacerlo rodar por encima del coco rallado para que se pegue. Volver a dejar un rato en la nevera. Sacar un rato antes de comerlo.

KEBAB

Ingredientes:
(para la salsa)
- Dos yogures griegos
- un o dos pepinillos en vinagre
- un ajo
- zumo de medio limón
- una cucharada (tamaño postre) de menta
- aceite
- sal
(para el relleno)
- Nata de cocina
- zumo de medio limón
- una cebolla
- sal
- aceite
- perejil
- eneldo
- pechuga de pollo
Preparación:
Para hacer la salsa, dejamos que el yogur suelte el agua durante una noche, para eso lo ponemos en un colador o en una malla. Haremos lo mismo con el pepinillo rallado.
Al día siguiente mezclamos el yogur, el pepinillo, el ajo machacado, el zumo de medio limón, la menta, aceite y sal, lo dejamos reposar una noche mas.

La pechuga de pollo la dejaremos macerar durante unas horas con la nata, el zumo de medio limón, una cebolla cortada en juliana, sal, aceite, perejil picado y un poco de eneldo.

La carne la haremos a la plancha y la pondremos con lechuga picada dentro de las tortas de maíz.

PIZZA

********************************************************** Ingredientes (BASE):
- 250gr harina
- media cucharada (tamaño postres) de sal
- media cucharada (tamaño postres) de azúcar
- 15gr mantequilla
- 2 cucharadas (tamaño postres) levadura
- 150ml de agua
Preparación:
Calentar un poco el agua con un vaso en el microondas para deshacer la levadura.
Poner el agua con la levadura en un vol y añadir la sal, el azúcar y la mantequilla, remover hasta que este todo bien disuelto. Añadir la harina y amasar durante unos 5min hasta que quede una bola compacta. Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 10min. Mientras ponemos a calentar el horno a 180º.
Para estirar la masa pondremos un poco de harina en la mesa de trabajo para que no se nos pegue y la trabajaremos un poco para que coja elasticidad.
Se rellena de los ingredientes que queramos.

PANACOTA CON CHOCOLATE

Ingredientes:
- 1/2L nata liquida (postres)
- 50gr azúcar
- 15gr azúcar vainilla
- 3 hojas de gelatina
Preparación:
Poner a cocer la nata con la mezcla de azucares de 10 a 15min a fuego medio. Mientras cortar las hojas de gelatina en varios trozos, poner cubiertas de agua fría y reservar.
Cuando pasen los 10 o 15min escurrir el agua de la gelatina, añadir a la nata cocida y remover hasta que este completamente disuelta.
Untar el molde con un poco de mantequilla y añadir la nata. Dejar en la nevera, mejor de un día para el otro para que cuaje mejor.
Se puede acompañar de chocolate, mermeladas...

GAZPACHO DE SANDIA

Ingredientes:
- Tomate maduro
- Sandía
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Miga de pan
- Sal
- Huevo duro
- Jamón
Preparación:
Pelamos los tomates, sacamos las pepitas a la sandía y lo pasamos por la batidora.
Agregamos la molla de pan (mas o menos cantidad si la queremos mas o menos espesa), el vinagre, la sal y el aceite. Todas las cantidades van a ojo según nuestro gusto o cantidad que deseemos comer.
Para decorar picamos un huevo duro y ponemos trocitos de jamón frito pasado por la sartén.

MUFFINS DE PIÑA

Ingredientes.-
150gr piña en conserva
3 cucharadas (tamaño sopa) de ron
50ml zumo de piña
250gr de harina
50gr coco rallado
2 cucharadas (tamaño postre) levadura
1/2 cucharada (tamaño postre) bicarbonato
1 huevo
125gr azúcar
80ml aceite
200gr yogur de piña
Preparación.-
Precalentar el horno a 180º.
Cortar la piña en trocitos y rociar con el ron y el zumo de piña y reservar.
Mezclar la harina con el coco rallado, el bicarbonato, la levadura y reservar.
Batir el huevo, incorporar el azúcar, el aceite, el yogur y la piña mezclada anteriormente. Añadir la mezcla de harina y remover hasta que este todo bien mezclado.
Repartir la pasta en los moldes y hornear de 20-30min a fuego medio-alto. Dejar reposar 5min con el horno apagado y echar azúcar por encima.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes.-
250gr harina
2 1/2 cucharadas (tamaño postre) levadura
1/2 cucharada (tamaño postre) bicarbonato
1 huevo
150gr azúcar
80ml aceite
250ml leche
100gr chocolate liquido
Preparación.-
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y reservar. Batir el huevo y añadir el azúcar, el aceite y la leche, mezclar todo bien. Incorporar la mezcla de la harina y remover hasta que la mezcla sea homogenia.
Repartir la pasta en los moldes por la mitad de estos. Poner un poco de chocolate liquido y volver a tapar con mas pasta. Hornear a temperatura media-alta durante 20-30min. Dejar reposar 5min con el horno apagado.

MACARRONES CON COSTRA

**********************************************************Ingredientes.-
Macarrones
Carne picada
Cebolla
Salsa de tomate
Queso rallado
40gr Harina
500ml Leche
50gr Mantequilla
Nuez moscada
Sal
Preparación.-
Poner a hervir los macarrones con agua, sal y mantequilla.
Rehogar la carne picada en aceite y apartar. Picar la cebolla y rehogar. Cuando este dorada añadir el tomate y cocinar un poco. Juntar con la carne, un poco de sal y los macarrones ya hervidos.
Mientras precalentamos el horno al maximo hacemos la bechamel.
En un caso se funde la mantequilla evitando que se queme, cuando este liquida añadimos la harina y removemos hasta que se quede una masa fina. Una vez empiece a tostar añadiremos la leche poco a poco para y sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Ponemos la sal y la nuez moscada a nuestro gusto y dejamos a fuego lento sin dejar de remover de unos 7 a 10min hasta conseguir el espesor deseado.
"Las cantidades para la bechamel se pueden doblar para hacer mas cantidad".

CHARLOTTE DE MALTESSER

**********************************************************Ingredientes:
- Para el bizcocho
5 huevos
300gr azúcar
300gr harina tamizada
½ sobre de levadura
2 cucharadas (tamaño sopa) de cacao en polvo
- Para el almíbar
100ml de agua
100gr de azúcar
Un chorrito de licor
- Para relleno de fresa:
½L de nata para montar
Una pizca de sal
Fresas
Una cucharada (tamaño sopa) de azúcar
- Para relleno de trufa:
½L de nata para montar
Una pizca de sal
1 tableta chocolate con leche
- Para decorar:
Bizcochos
Maltesser
Preparación:
1.- El día anterior hacemos el relleno de trufa llevando a ebullición la nata con la tableta de chocolate. Lo guardamos en la nevera con papel film.
2.- Para el bizcocho batimos los huevos con el azúcar y añadimos la levadura, harina y colacao pasados por el tamiz. Vertemos la mezcla en un molde y al horno a 180º de 30-40min.
3.- Para el almíbar hervir el agua, el azúcar y el licor hasta que este diluido.
4.- Para el relleno de fresa, montar la nata muy fría con una pizca de sal y azúcar. Cuando este montada añadir la fresas troceadas.
5.- Para el relleno de trufa, montar la mezcla que teníamos en la nevera.
Montaje:
1.- Cortamos el bizcocho en tres partes
2.- Pintar la parte baja del bizcocho con el almíbar y rellenar con la nata y las fresas.
3.- Ponemos la segunda altura del bizcocho, lo pintamos con almíbar y rellenamos con la trufa.
4.- Ponemos la tapa, pintamos de almíbar y cubrimos de trufa (también los laterales).
5.- Pegamos en los laterales los bizcochos y cubrimos toda la parte de arriba de Maltesser.

PALMERAS DE HOJALDRE

**********************************************************Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre
- azúcar
- canela en polvo
Preparación:
Se extiende un buen montón de azúcar donde vayamos a trabajar. Se pinta con agua la plancha de hojaldre y se pone encima del azúcar impregnándola muy bien, se espolvorea con canela y se va plegando como en la foto.
Hacemos unos cortes de un dedo mas o menos de ancho y se ponen en la bandeja de horno a unos 180º, las sacaremos cuando las veamos doradas.

DULCE DE LECHE

Ingredientes:
- Lata de leche condensada
Preparación:
Se introduce la lata de leche condensada cerrada dentro de la olla a presión y se llena de agua hasta cubrir la lata un par de dedos. Cerrar la olla y cuando empieza a pitar la válvula y salir el vapor, sin apagar el fuego dejar 30min mas. Cuando este fría abrir la lata.

ALFAJORES DE MAIZENA

Ingredientes:
200gr Harina
300gr Maizena
200gr Mantequilla
200gr Azúcar
2 cucharadas (tamaño postre) levadura
1/2 cucharada (tamaño postre) bicarbonato
Ralladura de un limón
1 copita de Brandy
3 yemas
Preparación:
Mezclar por este orden.-
- Mantequilla
- Azúcar
- Yemas
- Brandy
- Ralladura limón
Juntar la harina, maizena, levadura y bicarbonato y tamizar sobre la masa anterior.
Se mezcla todo, amasar y extender con un rodillo (medio dedo de grosor) en una superficie con mucha harina para que no se pegue.
Con un vaso o algo del mismo diámetro se hacen las redondas y se ponen al horno 170º unos 15min.
Cuando ya estén frías se rellenan con dulce de leche y se rebozan con coco rallado.

TATIN DE MANZANA

**********************************************************
Ingredientes:
- 5 manzanas
- Caramelo liquido
- 1 placa de hojaldre
Preparación:
Se unta el culo del recipiente con el caramelo liquido. Las manzanas peladas y cortadas en 8 gajos cada una se colocan de forma arreglada. Se cubren con la placa de hojaldre y se pincha para que no suba.
Se pone al horno hasta que se vea el hojaldre dorado. Inmediatamente después de sacarlo se debe girar como si fuera una tortilla de patatas.

BOLLOS RELLENOS

**********************************************************Ingredientes:
- 500gr harina
- 1 sobre levadura panadería
- 100gr mantequilla en pomada
- 150gr azúcar
- 3 huevos
- 150ml leche
- una pizca de sal
- Nocilla
Preparación:
Primero se mezcla en un bol grande la mantequilla, la harina, la sal y el azúcar. Seguido añadimos dos huevos batidos, la leche templada y la levadura (desecha en un pelin de agua caliente). Lo mezclamos todo bien hasta que la masa deje de pegarse en las manos (seguramente se tendrá que añadir un poco mas harina) y dejar reposar dos horas cubierto con un trapo.

Pasadas las dos horas se divide la masa en pequeñas bolitas, en una superficie enharinada se aplastan, con una cuchara pequeña se pone la Nocilla en el centro (poner bastante porque después al subir la masa parecerá que no hay casi Nocilla) y se trabajan para darle la forma de bollo.

Las ponemos sobre la bandeja y al horno precalentado a 180º de 25 a 30min.

TARTA 3 SABORES

Ingredientes:

- Un paquete de galletas

- Dos cucharadas (tamaño sopa) de mantequilla

- 1 1/2L de leche

- Tres sobres de gelatina (gustos a elegir)

Preparación:

Se trituran las galletas, se derrite la mantequilla en el microondas y se mezcla todo. En el molde se esparce todo y se aprieta muy bien hasta que este todo compacto con la cuchara. Se pone en la nevera para que endurezca un poco.

Disuelva el contenido de la bolsa del 1º gusto en 250ml de leche hirviendo y remueva hasta su completa disolución. Añada 250ml de leche muy fría y continua removiendo.

Vierta el producto sobre la base de galleta y dejar un par de horas en la nevera.

Cuando el 1º gusto este cuajado repetir con los dos siguientes respetando las dos hora de nevera por capa.

SOPA DE VERANO

Ingredientes:
- Sandía
- Melón
-Natillas
Preparación:
Hacer unas natillas mas liquidas de lo normal y dejar en el congelador antes de servir.
Decorar una brocheta con bolitas de sandía y melón.

CARACOLES A LA "GORMANTA"

Ingredientes:
- Caracoles
- Cebolla
- Harina
- Coñac
- Pimienta negra
Preparación:
Se hierven los caracoles con agua y sal.
Mientras cortamos la cebolla en juliana y en una cazuela la pochamos a fuego lento con bastante aceite. Cuando este doradita se añaden los caracoles, echamos un poco de pimienta negra y se les da unas vueltas. Echamos un chorrito de coñac y lo encendemos mientras vamos removiendo. En el ultimo momento se añade una cucharada sopera de harina y se pringan bien dandole vueltas.

SOPA DE PESCADO

********************************************************** Ingredientes:
- Caldo de pescado
- Cebolla
- Tomate
- Restos de pescado
- Pasta
Preparación:
Se hace un sofrito con los restos de pescado, una cebolla y un tomate rallado. Cuando esta bien dorado se le añade el caldo de pescado y se rectifica de sal. Se deja un rato hervir y con un colador se separa del caldo todos los restos. Cuando vuelva a hervir se le añade el tipo de pasta que se quiera y se deja hasta que este cocida.

LOMO AL ROQUEFORT CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:
- Lomo
- Crema de nata
- Cuña de Roquefort
- Champiñones laminados
Preparación:
Se fríe el lomo y los champiñones y se reserva. Se pone en una sartén la nata, cuando empiece a hervir se le añade el queso y se deja deshacer removiendo un poco. Cuando este todo mezclado se le añade los champiñones y el lomo. Se deja a fuego lento un rato para que coja sabor todo.

MELON CON JAMON

Ingredientes:
- Melón
- Jamón

ARROZ NEGRO

********************************************************** Ingredientes:
- Arroz
- Sepia
- Gambas
- Tinta de calamar
- Caldo de pescado
Preparación:
Se fríe la sepia y las gambas. Añadir el caldo de pescado y rectificar de sal.
Se deja hervir un rato para que se mezcle el gusto de todo.
Se deshace bien la tinta de calamar en el agua y se añade el arroz necesario.
Se deja hervir hasta que el arroz esta en su punto y se haya bebido todo el agua.
Se sirve con un poco de allioli.

ENSALADA MALAGUEÑA

Ingredientes:
- Naranja
- Bacalao desalado
- Cebolleta
- Olivas
- Aceite
Preparación:
Cada gajo de naranja se parte por la mitad y se coloca en el plato. El bacalao después de dejarlo desalando en agua se rompe en trocitos y se pone por encima de las naranjas, igual que las olivas y la cebolleta cortada en juliana. Se aliña con un poco de aceite.

TARTA 3CHOCOLATES

Ingredientes:
- 150gr chocolate negro
- 150gr chocolate con leche
- 150gr chocolate blanco
- 3 cucharadas (tamaño sopa) de azúcar
- 750ml de nata
- 750ml de leche
- 6 sobres de cuajada
- 1 paquete de galletas maria
- 2 cucharadas (tamaño sopa) de mantequilla
Preparación:
La base:
Se trituran las galletas, se derrite la mantequilla en el microondas y se mezcla todo. En el molde se esparce todo y se aprieta muy bien hasta que este todo compacto con la cuchara. Se pone en la nevera para que endurezca un poco.
1º Capa:
En un cazo se mezcla 250ml de nata, el chocolate negro, dos cucharadas de azúcar y 250ml de leche (de estos se aparta en un vasito para mezclar dos sobres de cuajada) y la cuajada desecha.
Con una cuchara de madera y sin dejar de remover llevar a ebullición, cuando se consiga apartar unos minutos del fuego y volver a llevar a ebullición, así hasta tres veces y sin dejar de remover. Se vuelca sobre la base de galleta.
2º Capa:
Lo mismo que el anterior pero con el chocolate con leche y una sola cucharada de azúcar. Cuando la primera capa se haya enfriado hacer unas rallas con un tenedor para que la segunda capa no resbale.
3º Capa:
Lo mismo que el anterior pero con el chocolate blanco y nada de azúcar. Cuando la segunda capa haya enfriado hacer unas rallas con un tenedor para que la tercera capa no resbale.

ENSALADA TROPICAL

Ingredientes:
- lechuga
- piña
- jamón dulce
- palitos de cangrejo (surimi)
- salsa rosa
Preparación:
Se pica todo y se mezcla con la salsa rosa.

PECHUGAS RELLENAS

********************************************************** Ingredientes:
- pechugas fileteadas
- harina
- huevo
- atún
- tomate frito
Preparación:
En un vol se mezcla el atún, huevo duro picado y un chorrito de tomate frito.
Sazonamos las pechugas y ponemos el relleno encima de una y tapamos con otro trozo. Nos ayudamos de palillos para que no se escape el relleno. Entonces pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite.

PLUM CAKE DOS GUSTOS

********************************************************** Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogurt natural
- 1/2 envase del yogurt de azúcar
- 1/2 envase del yogurt de aceite
- 1/2 envase del yogurt de Nesquik
- 3 envases del yogurt de harina tamizada (pasada por el colador)
- 1 sobre de levadura royal
- ralladura de una naranja
Preparación:
Se pone en un cuenco las yemas de los tres huevos y se revuelve. Se añade el yogurt, medio envase de azúcar, medio envase de aceite y los tres envases de harina tamizada (la harina se mezcla con el sobre de levadura) y se mezcla todo.

Es el momento de separar la mezcla en dos recipientes aparte, uno con la ralladura de la naranja y el otro con medio envase de Nesquik.

Se montan a punto de nieve las claras de los tres huevos y se reparte la mitad en cada uno de los recipientes, se mezcla bien con movimientos envolventes.

El molde se unta con mantequilla y poner una capa clara seguida de una oscura hasta acabar con el color que deseéis.

Por ultimo precalentar el horno a 180º y dejarlo unos 45min.

CALAMARES RELLENOS

**********************************************************
Ingredientes:
- colas de calamar
- carne picada
- huevo duro
- gambitas
- palitos de cangrejo (surimi)
- cebolla
- tomate
- guisantes hervidos
- vasito de vino blanco
Preparación:
Se limpian las colas de los calamares y se les quita toda el agua.
Se fríe la carne picada con el huevo duro, los palitos de cangrejo y las gambitas. Se pasa todo por la picadora y se introduce en la cola cerrando con un palillo. Se rebozan un poco de harina y se fríen con el fuego a tope.

Se hace un sofrito de cebolla con tomate y los guisantes. Cuando este ya sofrito se le añade las colas y un vasito de vino y se deja hervir un poco.

PASTEL DE VERANO

Ingredientes:
- pan Bimbo
- mayonesa
- palitos de cangrejo (surimi)
- lechuga
- gambitas saladas
- atún
- piña en almíbar
- huevo duro
Preparación:
Se pica los palitos de cangrejo, la lechuga, el atún y la piña, se mezcla con las gambitas enteras y la mayonesa.
Se pone de base rebanadas de pan encima la mezcla y se tapa con mas rebanadas de pan. Se unta todo con mayonesa y se decora con un huevo duro cortado en láminas.

TOCINILLOS DE CIELO

**********************************************************Ingredientes:
- 12 yemas de huevo
- 250gr de azúcar
- 200ml de agua
- pela de limón
Preparación:
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la pela del limón para hacer un almíbar, lo tendremos a fuego suave al menos 15 min, removiendo con una cuchara de madera.

Mientras batimos las yemas poco a poco para no hacer espuma y pintamos el molde con un poco del almíbar para que no se pegue.

Cuando el almíbar este a punto de caramelo (la prueba se hace dejando caer un hilillo de la cuchara si cae poco a poco esta al punto) lo mezclaremos con las yemas batidas. Colocamos la mezcla en los moldes o recipiente y lo ponemos al horno al baño maría durante 20 o 30 min tapado con papel de plata.
Dejar enfriar para desmoldar.

PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:
- 1 pulpo

- Pimienta en grano

- Laurel

- Patatas
- Sal Maldon (sal gorda)
- Pimentón dulce y picante
- Aceite
Preparación:
Se pone a hervir media olla de agua con uno granos de pimienta y unas hojas de laurel. Cuando empiece a hervir se introduce el pulpo tres veces, cuando empiece otra vez a hervir introducir las patatas con piel con el pulpo y contar 30min.

Dejar enfriar y cortar todo en rodajas. Se ponen las patatas de fondo y el pulpo encima. Se aliña con el aceite, la sal y la pimienta al gusto.

CALIENTE&FRIO

Ingredientes:
- Pan Bimbo
- Champiñones
- Bechamel
- Huevos
- Queso para gratinar
- Queso Camembert
- Salmón ahumado
- Mantequilla
Preparación:
"Frio": Untamos de mantequilla una rebanada de pan bimbo, ponemos encima un trozo de salmón ahumado y un trozo de queso Camemebert.

"Caliene": Cortamos los champiñones a laminas y los freímos un poco, añadimos la bechamel y lo removemos para que se pringuen bien. Ponemos una cucharada encima de la rebanada de pan Bimbo.

En un cazo ponemos agua con un buen chorro de vinagre y tiramos un huevo (despacio y bien pegado al agua para que no se rompa) cuando veamos que ya no esta del todo crudo lo sacamos con una espátula y lo ponemos con cuidado encima del revuelto de champiñones.
Espolvoreamos con un poco de queso y lo gratinamos.

TARTA DE MANZANA CON YOGURT

Ingredientes:
- 3 huevos
- 3 yogures naturales
- azúcar (dos medidas de yogurt)
- 3 manzanas
- 4 cucharadas (tamaño sopa) de maicena
Preparación:
Se baten todos los ingredientes incluidas las manzanas (peladas, descorazonadas y cortadas en trocitos).
Se coloca en el molde y al horno (previamente calentado) a 180º unos 3/4 hora.

TARTA DE MANZANA CON CREMA

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Ingredientes:

(para la crema)

- 1/2 litro de leche

- 2 yemas de huevo

- 4 cucharadas (tamaño sopa) de azúcar

- 2 cucharadas (tamaño sopa) de harina

- 1 rama de canela

- pela de limón o naranja

(para la tarta)

- una plancha de hojaldre

- 2 o 3 manzanas golden

Preparación:

En el vaso de la batidora mezclamos bien la leche, las yemas de huevo, el azúcar, la harina (yo utilice una de harina y una de maizena pero se puede utilizar dos de harina, lo que la maicena ayuda a que este mas espesa).

Ponemos a hervir en un cazo junto con la rama de canela y unas pelas de limón o naranja (como mas os guste) sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta conseguir que la crema espese. Dejar enfriar un poco.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre un molde y lo rellenamos con la crema.

Pelamos las manzanas y las cortamos a láminas, las colocamos de forma bonita sobre la crema y espolvoreamos con azúcar.

Lo ponemos en el horno (previamente calentado) a 180º.

PASTEL ROSA

********************************************************** Ingredientes:

- 500ml de nata para montar

- 1 sobre gelatina de fresa

- 1 tarrina 200gr de queso para untar

- 1 paquete de galletas

- 4 cucharadas (tamaño café) de azúcar

- 2 cucharadas (tamaño sopa) de mantequilla

Preparación:

Para hacer la base se derrite la mantequilla en el microondas y se mezcla con las galletas trituradas. Se vierte sobre el molde y con una cuchara se va apretando. Se deja en la nevera para que endurezca.

Para hacer el mousse se deshace el sobre de gelatina con 250ml de agua caliente y se reserva.

Se monta la nata con el azúcar y se mezcla bien con el queso y la gelatina reservada.

Se pone en el molde y se deja reposar en la nevera de un dia para otro.

PASTEL DE ATUN

Ingredientes:

- 3 huevos

- 3 latas de atún

- 3 cucharadas de mayonesa

- 3 cucharadas de tomate frito

- 8 palitos de cangrejo (surimi)

Preparación:

Se pasa todo por la batidora y se vierte en un molde. Se pone en un molde en el horno (pinxando de vez en cuando para ver como esta de echo). Esperar a que este frio para desmoldar.

SALSA PARA ENSALADA CHINA

Ingredientes:
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de azúcar
- 2 cucharadas (tamaño café) de sal
- 2 cucharadas (tamaño sopa) de aceite
- 3 cucharadas (tamaño café) de AJINOMOTO (es como una especie de Maicena, reconozco que me costo muchísimo trabajo encontrarlo, yo lo logre en Barcelona en una tienda de alimentación asiática.)
Preparación:
Se junta todo en un recipiente y se pasa por la batidora unos 5 minutos. Dejar reposar en la nevera 24 horas.
Hechar un chorrito por encima de la ensalada (lechuga, tiras de jamon dulce, algas trasparentes, tiras de tortilla francesa)

CHUPITO DE TIRAMISU

Ingredientes:

- 1/2 L nata para montar

- 1 vaso de cafe

- 1 vaso de mistela (licor dulce)

- 10 cucharadas de azúcar

- 1 tarrina de queso Mascarpone

- 1 paquete de bizcochos

- chocolate en polvo

Preparación:

Primero se monta la nata (bien fría de la nevera para que monte mejor). Una vez montada se le añade el azúcar y se sigue montando. Se añade el queso y se mezcla con una espátula y movimientos envolventes vigilando no se desmonte la nata. Se guarda en la nevera.

En un plato se junta el café, la mistela (licor dulce) con los bizcochos, se hace una pasta bien homogénea.

Se presenta con una capa de pasta, una de nata, una de pasta... encima del todo se espolvorea el chocolate en polvo.

CESTITAS MARINAS

Ingredientes:

- Cestitas de Hojaldre

- Cebolla Dulce

- Palitos de Cangrejo (Surimi)

- Mayonesa

- Colas de Gamba Salada

- Azucar

Preparación:

Se pasa por la picadora la cebolla y los palitos de cangrejo. Se le añade la mayonesa al gusto. Yo le pongo una o dos cucharadas (tamaño café) de azúcar. Con una cuchara se rellenan las cestitas de hojaldre y se decora con una cola de gamba pelada.

PINCHO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

- Pan

- Bechamel

- Champiñones

- Queso Gratinar

Preparación:

Se cortan los champiñones bien pequeños y se fríen. Se dejan templar un poco y se mezclan con la bechamel.

La mezcla se pone encima de una rebanada de pan y se gratina al horno.

PINGÜINOS

Ingredientes:

- Zanahoria

- Olivas Negras

- Palillos

- Queso Philadephia

Preparación:

El montaje no tiene ningun secreto, solo fijaros en la foto.

ENRROLLADITOS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:
- Una plancha de hojaldre

- Tomate Frito

- Lonchas de Queso

- Jamon Dulce

Preparación:

Extender la plancha de hojaldre y untar ligeramente de salsa de tomate frito, encima poner las lonchas de queso y las de jamón dulce después.

Enrollar el hojaldre con cuidado para que no se salga nada y seguidamente cortar rodajas de dos dedos de anchas.
Poner al horno previamente calentado hasta que veáis que el queso se empieza a fundir.